空洞型劳动、杠杆式降本，中粮餐饮为餐饮企业打造供应链居品高性价比底座

　　

（原标题：空洞型劳动、杠杆式降本，中粮餐饮为餐饮企业打造供应链居品高性价比底座）

在餐饮行业连锁化、品牌化程度加快的行业环境下，濒临原材料老本攀升、东说念主力房钱压力加重等问题，降本增效成为了餐饮企业范畴化发展的势必选拔。数据显现，2024年餐饮行业平均净利润率不足5%，关店率高达56%。在市集竞争中存活下来的餐饮企业，必须具有极强的老本完毕本事。

中粮油脂餐饮职业部行销部兼市集部平安东说念认识浩在近期中国连锁餐饮峰会的分享中提议：“供应链不应只是是老本中心，而应成为餐饮企业的‘高性价比底座’。”中粮餐饮将弘扬央企品牌上风，匡助餐饮企业全目的、可接续地优化采购老本，让供应链成为餐企构建中枢竞争力的新支点。

全链条梳理，餐企降本不可盲目一刀切

从业东说念主士先容，在老本压力之下，很多餐饮企业都在积极探寻降本之路。常见的降本技术包括采购方法寻找更廉价的供应商、运营方法削减东说念主力老本、居品方法寻求廉价替代等。推敲词，这些方法时常存在诸多时弊。

部分餐企在采购时单纯追求廉价，选拔一些范畴较小，劳动不步调的供应商。固然短期内采购老本驳斥了，但这些供应商的居品性量错落不皆，流露性差。可能会出现食材崭新度不足、规格不长入等问题，导致菜品品性下落，进而影响顾主体验，最终耗费客源。

在东说念主力老本削减方面，一些餐企过度裁人，导致职工责任量过大，劳动质料难以保证。顾主在就餐经由中可能会遭受劳动不足时、作风欠安等情况，雷同会对餐厅形象形成负面影响。还有些餐企为驳斥食材老本，过度追求所谓平替食材，不仅胜仗影响菜品口感和风韵，更对抗了餐饮行业以品性为中枢的计划原则。

中粮餐饮觉得，餐企降本需要更合理、更具策略性的方法，不可一刀切。要对扫数这个词劳动链条进行梳理，从采购、分娩、运载、销售等各个方法出手，分析老本组成，找出可优化的要道点，在保证居品和劳动质料的前提下杀青精确降本。

要道点念念维，杠杆式降本需要产业撑持

中粮餐饮动作央企品牌，在要道节点发力，灵验驳斥了供应链分娩与运动老本，能在匡助餐饮企业杀青杠杆式降本的同期，为餐企打造高性价比的供应链劳动底座。

张浩在分享中提到，中粮餐饮是中粮油脂的一站式餐饮供应链空洞劳动品牌。中粮集团以粮、油、糖、棉、肉、乳为中枢主业，弥远以践行着国度的食粮安全战术，灵验保险对国民粮油食物供应的社会包袱。而中粮油脂动作中粮集团中枢专科化公司之一，在多年的发展经由中，凭借在油脂油料加工、仓储、生意、分销业务规模的深耕与蚁集，成为了领有国内第一压榨本事与最初工艺分娩建立的行业领军企业。

中粮油脂纷乱的业务体量与分娩方法的范畴效应蔓延到中粮餐饮的包装油居品上，使其供应链居品具有了自然的老本上风，黄金投资大致以更具竞争力的价钱为餐饮企业提供劳动。

除范畴上风外，中粮油脂“东部沿海”“中部沿江”“西部内陆”的产能布局也能极大程度地缩减中粮餐饮供应链居品在分娩端的物流老本。以食用油为例，中粮餐饮共有 33 家工场漫衍在 13 个省、市、自治区。中粮餐饮的调味品及日化居品则利用区位上风与供应链放射相纠合，围绕酱油、料酒、食醋、白糖及洗洁精，在世界范围布局 13 家工场，以孤高不同地域，不同口味的需求。通过世界范围内 2000 余家经销商，中粮餐饮障翳了 231 个直辖市、地市，进取 400 余万家千般末端客户。大致阐明不同地区的市集需求，杀青就近供应，大幅镌汰了运载距离，驳斥了物流老本。调味品和日化居品等版本，也撤职雷同的念念路确保了供应链居品高效、低老本投递餐饮企业。

中粮油脂还具有较强的大批原料期货生意行情研判本事。在复杂多变的大批商品市集中，大致精确把捏价钱走势。通过合理诓骗期货器具，在价钱低位时锁定原材料采购老本。这些教师与本事，让中粮餐饮领有了供应链劳动应付市集价钱波动的独到上风，是其为餐饮企业提供老本流露供应链居品的遑急保险。

而在具体的末端劳动经由中，中粮餐饮以一站式餐饮供应链空洞劳动商的产业定位，完成了纵向专科化与横向多元化的居品布局。

横朝上，中粮餐饮现在领有食用油、调味品、日化居品、酒类居品四条品类线，多元化布局居品品类，快要1000个SKU，况兼改日还会依托于中粮集团的产业链资源，接续布局更多赛说念。

纵朝上，中粮餐饮不停擢升居品研发、分娩工艺等专科本事，以中粮养分健康商榷院为依托，接续推出多款定制化供应链居品。围绕需求场景，形成了基础居品、性格居品和高端居品三层分级，纵向专科化细分居品垂直类目，匡助末端用户降本增效。

这种专科细分与多品类协同并进的劳动步地，不仅不错一次同期运载配送多种居品，还不错作念到多个品类分享营销渠说念和品牌资源，极地面驳斥了运动方法的运载老本和行销老本。

此外，为匡助范畴化连锁企业更好地驳斥采购老本，中粮餐饮还会推出多样有针对性的居品组合与优惠策略。在允洽两边共同利益的情况下，主动给以餐饮末端客户优惠扣头。这种机动的价钱策略与杠杆式降本，让餐饮企业在采购经由中切实享受到老本优惠，而中粮餐饮也完成了餐饮企业高质料发展战术伙伴的变装革新。

张浩觉得，信得过的供应链优化不是零和博弈，而是通过产业纵深创造多种降本杠杆。把供应链劳动从“老本中心”变为“价值中心”。改日，中粮餐饮将通过“高性价比底座”的劳动本事，与越来越多的优秀餐饮企业形成战术伙伴关联，通过全目的、可接续的供应链老本优化，匡助他们构建更允洽市集需求，能机动应付市集变化的高效运营新支点。

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